日本人獨創「骨泳」料理,魚肉已經被剃掉,為何還活著?

芝諾烏龜 2021/04/20 檢舉 我要評論

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日本人在料理的時候,會以追求食材的本味、食材的新鮮為第一要義,因此在日本,生魚片很受到日本人的歡迎,但是為了追求這種極致的新鮮,日本居然發明瞭一種將魚肉片下來,然後將切下來肉的魚放到水裡游泳觀賞的殘忍料理方式,這種料理就叫做骨泳料理

日本特有的料理方式骨泳‍

這種料理方式就是廚師將魚肉從活魚身上片下來,然後在食客面前擺放一個巨大的觀賞魚缸,被片下來魚肉的魚放到魚缸中,讓魚在觀賞魚缸中自由地遊動,而食客則會吃著魚,看著這條被片下來魚肉的魚游泳。

這種料理為食客提供一種視覺與味覺的雙重刺激,這種料理只有技術十分精湛的廚師才能夠做到,因此比較受一些高端人士的歡迎,他們會一邊觀賞著廚師精湛刀工,一邊吃著魚肉大聲的叫好,一旁被剔骨的魚只能在水中掙紮著游泳。

這種方式不光運用在魚身上,還被日本的廚師殘忍地用在牛蛙身上,製作成牛蛙刺身。廚師會將牛蛙的頭和上半身保留下來,而將牛蛙的下半身直接做成牛蛙刺身,怎麼才能算這道料理成功呢?就是你在吃牛蛙刺身的時候,牛蛙還在沖著你眨眼,我光這麼跟您說,就會感受到這道料理的殘忍。

剃了骨的魚為什麼能活下來‍

1、廚師的刀法精湛,技術高超

並不是所有的日本廚師都可以駕馭這個料理,必須得是經過長時間的專門訓練、技術高超、手法嫺熟的廚師才能進行這道料理的製作。在處理活魚的時候,廚師會使用他精湛的刀工,庖丁解牛式地將魚肉片下來,卻不會傷害到魚的致命組織,這樣才能保證魚的存活。

而這種魚的存活並不是指之後還可以繼續存活,它的存活只是一種短暫性的存活,魚失去了魚肉、魚鱗和魚皮的保護,在水中很容易發炎感染,過了一段時間之後就會厶去。

2、料理多使用蝦虎魚

那些技法嫺熟的廚師可以使用任何魚類來進行這道菜的料理,而為了提高這種料理的成功幾率,大部分廚師都會採用蝦虎魚這種魚類。這種魚的肉質細膩,口味鮮美,具有很高的食用價值,而且蝦虎魚的生命力極其頑強,可以承受這種剃到自己肉的酷刑,並且還能夠短暫地存活下來,因此骨泳料理就會經常使用這種魚類。

這種違背人性的方式,我們應該積極抵制這種殘忍的料理方式,因為這種料理並不是僅僅是追求料理的味道,而是純粹為了商業行銷和製造噱頭而設置的。那些不經過疫檢的海鮮,如果不經過加熱處理,肉中還會有很多寄生蟲卵,吃了之後還會對身體產生一些不良的疾病,而且日本的海鮮由於受到核污染的影響,已經變得不是很安全了。

今天的分享到此結束。

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