日本人在料理的時候，會以追求食材的本味、食材的新鮮為第一要義，因此在日本，生魚片很受到日本人的歡迎，但是為了追求這種極致的新鮮，日本居然發明瞭一種將魚肉片下來，然後將切下來肉的魚放到水裡游泳觀賞的殘忍料理方式，這種料理就叫做骨泳料理
這種料理方式就是廚師將魚肉從活魚身上片下來，然後在食客面前擺放一個巨大的觀賞魚缸，被片下來魚肉的魚放到魚缸中，讓魚在觀賞魚缸中自由地遊動，而食客則會吃著魚，看著這條被片下來魚肉的魚游泳。
這種料理為食客提供一種視覺與味覺的雙重刺激，這種料理只有技術十分精湛的廚師才能夠做到，因此比較受一些高端人士的歡迎，他們會一邊觀賞著廚師精湛刀工，一邊吃著魚肉大聲的叫好，一旁被剔骨的魚只能在水中掙紮著游泳。
這種方式不光運用在魚身上，還被日本的廚師殘忍地用在牛蛙身上，製作成牛蛙刺身。廚師會將牛蛙的頭和上半身保留下來，而將牛蛙的下半身直接做成牛蛙刺身，怎麼才能算這道料理成功呢？就是你在吃牛蛙刺身的時候，牛蛙還在沖著你眨眼，我光這麼跟您說，就會感受到這道料理的殘忍。
1、廚師的刀法精湛，技術高超
並不是所有的日本廚師都可以駕馭這個料理，必須得是經過長時間的專門訓練、技術高超、手法嫺熟的廚師才能進行這道料理的製作。在處理活魚的時候，廚師會使用他精湛的刀工，庖丁解牛式地將魚肉片下來，卻不會傷害到魚的致命組織，這樣才能保證魚的存活。
而這種魚的存活並不是指之後還可以繼續存活，它的存活只是一種短暫性的存活，魚失去了魚肉、魚鱗和魚皮的保護，在水中很容易發炎感染，過了一段時間之後就會厶去。
2、料理多使用蝦虎魚
那些技法嫺熟的廚師可以使用任何魚類來進行這道菜的料理，而為了提高這種料理的成功幾率，大部分廚師都會採用蝦虎魚這種魚類。這種魚的肉質細膩，口味鮮美，具有很高的食用價值，而且蝦虎魚的生命力極其頑強，可以承受這種剃到自己肉的酷刑，並且還能夠短暫地存活下來，因此骨泳料理就會經常使用這種魚類。
這種違背人性的方式，我們應該積極抵制這種殘忍的料理方式，因為這種料理並不是僅僅是追求料理的味道，而是純粹為了商業行銷和製造噱頭而設置的。那些不經過疫檢的海鮮，如果不經過加熱處理，肉中還會有很多寄生蟲卵，吃了之後還會對身體產生一些不良的疾病，而且日本的海鮮由於受到核污染的影響，已經變得不是很安全了。
